Księgarnia Techniczna WM

PORADNIK DLA właścicieli piekarń i cukierni do wprowadzania dobrej praktyki produkcyjnej (GMP), dobrej praktyki higienicznej (GHP), oraz zasad systemu HACCP
Spis treści:
A. Systemy zabezpieczania jakości zdrowtnej żywności.
B. Regulacje prawne i kontrola żywności w Polsce.
C. Zagrożenia zdrowotne w produkcji piekarskiej i ciastkarskiej.
D. Dobra praktyka produkcyjna (GMP) i dobra praktyka higieniczna (GHP) w produkcji piekarskiej i ciastkarskiej.
E. Kontrola wewnętrzna jakości zdrowotnej pieczywa i wyrobów ciastkarskich.
F. Dokumentowaie prowadzenia w zakładziezasad GMP i GHP.
G. Wprowadzenie w zakładzie zasad systemu HACCP.
H. Bibliografia.